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<図書>
シンカスル ニホン ノ ショク : ノウ ギョギョウ カラ ショクタク マデ
進化する日本の食 : 農・漁業から食卓まで / 共同通信社編
(PHP新書 ; 607)

データ種別 図書
出版者 東京 : PHP研究所
出版年 2009.7

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湘南図書館(3F一般書架) 498.5||Ky2 2211074203

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出版年 2009.7
大きさ 321p : 挿図 ; 18cm
別書名 異なりアクセスタイトル:進化する日本の食 : 農漁業から食卓まで
本文言語 日本語
著者標目  共同通信社 <キョウドウ ツウシンシャ>
分 類 NDC8:498.5
NDC9:498.5
件 名 BSH:食生活
BSH:食品
ISBN 9784569709048
NCID BA90382939
書誌ID B000750351
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より

[あらすじ]
いま日本の食に何が起きているのか?食品の産地偽装、中国産冷凍ギョーザ中毒事件などで、食品の安全性が脅かされる中、いったい何を食えばいいのか。食品の海外依存率が60%を占める日本の食の未来はどうなるのか。列島の各地から「日本の食の未来」をめぐって取材陣が拾い出してきたものとは何か。農業や漁業の食の生産に見られる変化、進化する食卓、料理人たちの挑戦…さまざまな現場の「生」の声を収録する。希望と勇気を与える話題、心暖まる逸話も多く、未来への道筋が見えてくる一冊。

[目次]
1章 農業と漁業に変化の風が吹く(伝統野菜―「土地の味」を守りたい
こんにゃく―食材から“添加物”に ほか)
2章 進化する食卓(国民食カレー―「画一」から「多様」へ
手作り離乳食―「もっと肩の力を抜いて」 ほか)
3章 料理人たちの挑戦(潜水艦ハンバーグ―制約だらけ、密室の調理
アレルギー対応ケーキ―知識ゼロから始め20年 ほか)
4章 列島各地でも変化の声が上がる(長寿王国―99歳、元気に一人暮らし
タコライス―米兵向けから“県民食”に ほか)
5章 未来への提言(食の「安全」より食の「安心」(今田純雄)
農業を守る「新鎖国」を(田中優子) ほか)

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