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<図書>
ミカク : セイビアン ビショク ズイヒツシュウ
味覚 : 清美庵美食随筆集 / 大河内正敏著
(中公文庫 ; [お-5-2])

データ種別 図書
改版
出版者 東京 : 中央公論新社
出版年 2018.9

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湘南図書館(2F文庫新書コーナー) C||お||5-2 2211100934


越谷_人間科学部31
1000582095

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出版年 2018.9
大きさ 238p : 挿図, 肖像 ; 16cm
一般注記 底本: 中公文庫 1987年刊
シリーズ番号はブックジャケットによる
本文言語 日本語
著者標目  大河内, 正敏(1878-1952) <オオコウチ, マサトシ>
分 類 NDC8:596.04
NDC9:596.04
NDC10:596.04
件 名 BSH:料理
BSH:味覚
ISBN 9784122066359
NCID BB26824453
書誌ID B000885379
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より

[あらすじ]
江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。

[目次]
味覚(料理通と栄養料理
甘藷と馬鈴薯
野鳥の味
御狩場焼
天ぷら ほか)
付録(大河内君の憶い出(鮎川義介)
私の見た大河内博士の功績(石橋湛山)
大河内博士の憶い出(伍堂卓雄)
大河内博士の憶い出(武者小路公共)
父の趣味(磯野信威・大河内信敬))

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