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<図書>
チャント タベテル? : オイシサ エノ 51 ノ チエ
ちゃんと食べてる? : おいしさへの51の知恵 / 有元葉子著
(ちくま文庫 ; [あ-32-3])

データ種別 図書
出版者 東京 : 筑摩書房
出版年 2015.5

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湘南図書館(2F文庫新書コーナー) CH||あ||32-3 2211089086

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出版年 2015.5
大きさ 254p : 挿図 ; 15cm
一般注記 2012年11月、筑摩書房より刊行されたもの
叢書番号はブックジャケットによる
本文言語 日本語
著者標目  有元, 葉子 <アリモト, ヨウコ>
分 類 NDC8:596.04
NDC9:596.04
件 名 BSH:料理
ISBN 9784480432551
NCID BB18629816
書誌ID B000788336
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より

[あらすじ]
食べることはすなわち生きること。そうだとしたら豊かに生きるための料理とは何でしょう?料理のもとになる調味料や素材の徹底した選び方、道具から手順にいたるまで充分においしさを引き出す調理のコツ、明日のために今日もたのしく、おいしく食べて自分の力を出しきりすごす、その方法。作って、食べて、片づける―台所から生きることを考える、著者の生活哲学がぎゅっと詰まった一冊。

[目次]
第1章 私がいつも大切にしていること(家での食事こそ本当のぜいたくです。上手に手作りしてぜいたくな時間を満喫してください。
まず料理する場所があいていることが大切。それだけでやる気も倍増します。
調味料の選び方が、その家の味や健やかさを決めます。 ほか)
第2章 若さと元気をくれる私の好きな食材(よい食材には作り手や生産者の人柄が表れますから、それに寄り添う料理を考えます。
日本人ならお米が第一。お米の偉大さにもっと気づいてほしいものです。
同じ野菜でも季節によって調理法を変え、旬ならではのパワーを逃がさずに味わいます。 ほか)
第3章 調理法で心がけたいこと(料理を始める前に、献立のすべての材料をバットに並べてみます。
よく切れる包丁なら料理するのが楽しくなってきます。
同じ野菜も切り方一つで歯触りや味わいが違ってきます。 ほか)

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