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<図書>
フランス リョウリ ノ キホン コウザ : マナボウ プロ ノ ジッセン テクニック
フランス料理の基本講座 : 学ぼう!プロの実戦テクニック / 荻野伸也著

データ種別 図書
出版者 東京 : 柴田書店
出版年 2019.5

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湘南図書館(3F一般書架) 596.23||O25 2111143514

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出版年 2019.5
大きさ 291p : 挿図 ; 26cm
別書名 異なりアクセスタイトル:フランス料理の基本講座 : 学ぼうプロの実戦テクニック
本文言語 日本語
著者標目  荻野, 伸也(1978-) <オギノ, シンヤ>
分 類 NDC8:596.23
NDC9:596.23
NDC10:596.23
件 名 BSH:料理 (西洋) -- フランス  全ての件名で検索
ISBN 9784388063086
NCID BB28351363
書誌ID B000905836
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より

[目次]
第1章 押さえておきたいフランス料理のテクニック
第2章 そろえておきたいレストランの基本パーツ(フォン
ソース
生地
フルーツカット・つけ合せ
あると便利なストック)
第3章 フランス料理と洋食の定番料理(魚介
牛肉
子羊
豚肉
鶏・鴨
ジビエ
内蔵
シャルキュトリー
野菜・果物
洋食
デザート)

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