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<図書>
エキベン カクメイ : トウキョウ ノ エキベン ニ カケタ リョウリニン ヨコヤマ ツトム ノ チョウセン
駅弁革命 : 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦 / 小林祐一, 小林裕子著
(交通新聞社新書 ; 015)

データ種別 図書
出版者 東京 : 交通新聞社
出版年 2010.4

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湘南図書館(3F一般書架) 596.4||Y79 2211076295

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出版年 2010.4
大きさ 247p : 挿図 ; 18cm
一般注記 おもな参考図書・資料: p247
本文言語 日本語
著者標目  小林, 祐一 <コバヤシ, ユウイチ>
 小林, 裕子 <コバヤシ, ヒロコ>
分 類 NDC8:596.4
NDC9:596.4
件 名 BSH:横山, 勉(1961-)
BSH:駅弁
ISBN 9784330137100
NCID BB01919786
書誌ID B000758039
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より

[あらすじ]
特徴のない東京の駅弁を変える!地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか?本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。

[目次]
序章 低迷―料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
第1章 助走 「高くてまずい駅弁」を変える―季節の吹き寄せ弁当
第2章 始動 「冷めてもおいしいご飯」を追求―幸福べんとう
第3章 転機 2000円台のプロデュース弁当に挑戦―大人の休日弁当
第4章 力強い一歩 東京名物の駅弁を作りたい―東京弁当
第5章 さらなる高みへ 日本の美味を集めた究極の駅弁―極附弁当
第6章 既成概念を破る 一人で始めたもうひとつの革命―北海味メッセ
第7章 航海は続く―未来へと続く「駅弁革命」

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