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<図書>
コンパクト ショクヒンガク ソウロン・カクロン
コンパクト食品学総論・各論 / 青木正, 齋藤文也編著 ; 青木正 [ほか] 著

データ種別 図書
出版者 東京 : 朝倉書店
出版年 2015.3

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湘南図書館(3F一般書架) 498.51||A53 2111129897

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出版年 2015.3
大きさ vi, 234p : 挿図 ; 26cm
別書名 異なりアクセスタイトル:コンパクト食品学総論各論
異なりアクセスタイトル:食品学総論・各論 : コンパクト
一般注記 その他の著者: 江藤正義, 加藤隆夫, 河村大造, 木村幸子, 齋藤文也, 前田節子, 眞鍋久, 三浦芳助, 水間智哉
参考書: p [220] -225
本文言語 日本語
著者標目  青木, 正(1947-) <アオキ, タダシ>
 齋藤, 文也(1953-) <サイトウ, フミヤ>
 江藤, 正義 <エトウ, マサヨシ>
 加藤, 隆夫 <カトウ, タカオ>
 河村, 大造 <カワムラ, ダイゾウ>
分 類 NDC8:498.51
NDC9:498.51
件 名 BSH:食品
ISBN 9784254610574
NCID BB18509064
書誌ID B000788305
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より

[目次]
1 人間と食品
2 食品の分類
3 食品成分表
4 食品成分とその変化
5 食品の物性
6 食品の官能検査
7 食品の機能性
8 食品材料と特性
9 食品表示基準

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