<図書>
コンパクト ショクヒンガク ソウロン・カクロン
コンパクト食品学総論・各論 / 青木正, 齋藤文也編著 ; 青木正 [ほか] 著
データ種別 | 図書 |
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出版者 | 東京 : 朝倉書店 |
出版年 | 2015.3 |
所蔵情報を非表示
巻 次 | 予約 | 刷 年 | 配架場所 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | 仮想書架 |
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湘南図書館(3F一般書架) | 498.51||A53 | 2111129897 |
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書誌詳細を非表示
出版年 | 2015.3 |
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大きさ | vi, 234p : 挿図 ; 26cm |
別書名 | 異なりアクセスタイトル:コンパクト食品学総論各論 異なりアクセスタイトル:食品学総論・各論 : コンパクト |
一般注記 | その他の著者: 江藤正義, 加藤隆夫, 河村大造, 木村幸子, 齋藤文也, 前田節子, 眞鍋久, 三浦芳助, 水間智哉 参考書: p [220] -225 |
本文言語 | 日本語 |
著者標目 | 青木, 正(1947-) <アオキ, タダシ> 齋藤, 文也(1953-) <サイトウ, フミヤ> 江藤, 正義 <エトウ, マサヨシ> 加藤, 隆夫 <カトウ, タカオ> 河村, 大造 <カワムラ, ダイゾウ> |
分 類 | NDC8:498.51 NDC9:498.51 |
件 名 | BSH:食品 |
ISBN | 9784254610574 |
NCID | BB18509064 |
書誌ID | B000788305 |
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より
[目次]
1 人間と食品
2 食品の分類
3 食品成分表
4 食品成分とその変化
5 食品の物性
6 食品の官能検査
7 食品の機能性
8 食品材料と特性
9 食品表示基準
[目次]
1 人間と食品
2 食品の分類
3 食品成分表
4 食品成分とその変化
5 食品の物性
6 食品の官能検査
7 食品の機能性
8 食品材料と特性
9 食品表示基準
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