<図書>
ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ、ショク ノ アンゼンセイ
図解食品衛生学 : 食べ物と健康、食の安全性 / 一戸正勝, 西島基弘編著 ; 岡部とし子 [ほか] 著
データ種別 | 図書 |
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版 | 第5版 |
出版者 | 東京 : 講談社 |
出版年 | 2016.3 |
所蔵情報を非表示
巻 次 | 予約 | 刷 年 | 配架場所 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | 仮想書架 |
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湘南図書館(3F一般書架) | 498.54||I16 | 2111132970 |
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湘南_健康栄養学部022305準備室 | 2111140258 |
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書誌詳細を非表示
出版年 | 2016.3 |
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大きさ | x, 257p : 挿図 ; 21cm |
別書名 | 異なりアクセスタイトル:食品衛生学 : 図解 : 食べ物と健康食の安全性 |
一般注記 | その他の著者: 尾上洋一, 高野伊知郎, 堀江正一, 村上りつ子, 森田幸雄, 山田隆 奥付の編集: 講談社サイエンティフィク |
本文言語 | 日本語 |
著者標目 | 一戸, 正勝 <イチノヘ, マサカツ> 西島, 基弘 <ニシジマ, モトヒロ> 岡部, とし子 <オカベ, トシコ> 尾上, 洋一(栄養学) <オノウエ, ヨウイチ> 高野, 伊知郎 <タカノ, イチロウ> 堀江, 正一 <ホリエ, マサカズ> 村上, りつ子(1948-) <ムラカミ, リツコ> 森田, 幸雄 <モリタ, ユキオ> 山田, 隆 <ヤマダ, タカシ> 講談社サイエンティフィク <コウダンシャ サイエンティフィク> |
分 類 | NDC8:498.54 NDC9:498.54 |
件 名 | BSH:食品衛生 NDLSH:食品衛生 |
ISBN | 9784061398443 |
NCID | BB20999410 |
書誌ID | B000829267 |
目次/あらすじ
日外アソシエーツ『BOOKPLUS』より
[目次]
第1章 食品の安全
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 有害物質による食品の汚染
第6章 食品添加物
第7章 残留農薬、動物用医薬品
第8章 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
第9章 衛生行政と関連法規
付録(衛生法規
規格基準
食中毒発生状況)
[目次]
第1章 食品の安全
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 有害物質による食品の汚染
第6章 食品添加物
第7章 残留農薬、動物用医薬品
第8章 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
第9章 衛生行政と関連法規
付録(衛生法規
規格基準
食中毒発生状況)
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